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        所在位置:佳釀網 > 酒文化 > 美食 >

        這些熟食界美食如何與葡萄酒搭配?

        2018-09-13 10:26  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

        在無肉不歡的“肉食主義者”的世界里,熟食類產品幾乎從不缺席。而美食終須美酒相伴,怎樣的搭配才能最大限度地滿足味蕾的需求呢?

        1. 火腿

        世界上有三大著名火腿品牌——中國的金華火腿、意大利的帕爾瑪火腿(Prosciutto di Parma)以及西班牙的伊比利亞火腿(Jamon Iberico),三者各有特色,但都能給人“此肉只應天上有”的美味體驗。雖說三大品牌火腿的風味各不相同,但大體上都給人留下咸鮮、煙熏和肥美的印象。在美酒搭配選擇上,只要不是酸度太高或者太有活力的葡萄酒,就都能與火腿完美搭配。對于伊比利亞火腿來說,一瓶迷人復雜的卡瓦(Cava)起泡酒就是一個極佳的選擇,而卡瓦桃紅起泡酒(Cava Rose)中帶有的甜美感也能中和火腿的煙熏咸鮮味,因此也不失為一個不錯的選擇。紅葡萄酒中也有一些酒款能與火腿搭配出新意,如來自里奧哈(Rioja)的陳釀(Crianza)葡萄酒。若想嘗試更為大膽的搭配,可以試試菲諾雪利酒(Fino sherry)和曼薩尼亞雪利(Manzanilla)。

        (圖片來源網絡,如有侵權請聯系本站)

        2. 干腌肉(Salumi)

        Salumi一詞源于意大利,指的是風干腌制的肉產品。制作干腌肉的主要材料是豬肉,因其風味美妙且非常容易制作而深受意大利民眾喜愛。干腌肉主要包括添加了各味調料的意式香腸,風干牛肉和摩泰臺拉香肚等。在選擇葡萄酒搭配時,一般推薦果味濃郁、酸度均衡而單寧不過于厚重的紅葡萄酒,例如產自意大利北部的巴貝拉(Barbera)紅葡萄酒。

        3. 鵝肝醬、鴨肝醬及雞肝醬

        法國鵝肝醬作為法國美食界的招牌,是世界各地游客到了法國都會想品嘗的一道美食。而除了鵝肝醬以外,目前各地市場上也逐漸發展出了各種風味的肝醬類產品,如雞肝醬和鴨肝醬等,這些肝醬以其高度的營養價值一直受熱捧。在搭配上,蘇玳(Sauternes)甜白葡萄酒與鵝肝醬的搭配一直被視為“天作之合”,而當餐桌熟盤上同時出現多種肝醬產品時,可以試試搭配來自意大利的藍布魯斯科起泡酒(Lambrusco),此款干型的起泡紅葡萄酒口感柔順,酸爽可口,恰好中和了肝醬的肥美感。

        4. 熟肉醬(Rillettes)

        熟肉醬是法國的傳統美食,是一種外表呈纖維狀的肉醬。最常見的熟肉醬是以豬肉作為原材料,經長時間燉煮后手工或者機器壓碎,最后加入調料調味制成。食用時一般是將肉醬涂抹在面包片上,做成三明治等。熟肉醬可以嘗試搭配蘇玳甜白,肉醬的質樸田園風味與蘇玳華美的口感恰好形成美妙的反差,而與更加脆爽的阿斯提可(Assyrtiko)和阿爾巴利諾(Albarino)葡萄酒也能搭配出令人稱贊的效果。

        5. 熏肉片(Lardo)

        Lardo一詞專指意大利的熏制豬肥肉片,這種肉片入口即化,不禁讓人想起著名廣告大師威廉·波恩巴克(Willam Bernbach)曾創作的“只溶在口,不溶在手”的經典廣告詞。在熟食品里,這款熏肉片是可以稱得上是最肥美和咸鮮的,因此,在挑選美酒搭配時,我們應盡量避開風格太復雜的葡萄酒,遵從簡單即是最好的原則,香檳(Chamagne)就是這樣一個不會出錯的選擇。

          關鍵詞:美食 葡萄酒 熟食  來源:紅酒世界網  Irene
          (責任編輯:程亞利)
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